大家都知道演员是一份很好的职业，薪水高光鲜亮丽，很多人一门心思就想去做演员，但在河南开封却有一个例外，一位美女本身是演员，为了传承家族事业，放弃了演员职业回家卖猪头肉，真是让人好奇不已，全国各地的客人都找来吃，就是为了一睹老板娘芳容。

这是一家卤肉老店，在这边一个小巷子里已经开了四十几年，美女老板娘没回家之前，是她的父亲在经营，老爷子厨艺不错，从开业那天就一直精心呵护的老汤更是让人回味无穷。作为土生土长的开封人，他们家的卤味可以说是从小吃到大，手起刀落咔咔咔就给你剁好，色香味俱全的卤肉配一点老汤，回家单吃下饭下酒或者第二顿配一碗面，都很美味。

小店不起眼，藏在老房子里面，门口招牌很醒目，看起来很有底蕴，他们家没有堂食，就是自家的屋子，门口有一个台阶，客人可以站在台阶上选肉，透明玻璃看得到卤肉摆放得整整齐齐，喜欢哪一块就选哪一块，有大肠小肠口条耳朵猪肚猪肺猪肝猪蹄头肉等等，真是猪下水云集。另外还有一些素菜，像卤豆干什么的，都是店里的畅销品，每一样都很受欢迎。

他们家的老汤是经过长时间各种味道的融合，不单独突出某一种味道，中正平和，端庄大气，剔除了各种增鲜提味的东西，就是单纯的好吃，不会有特别的东西，吃到嘴里就是香让人久久不能忘却。每天他们自己去屠宰场新鲜采购猪下水，回家后老板娘就开始处理，猪蹄大概有四五十个，先要烧毛，然后有专门的机器清洗，大肠是个例外，不能机洗，必须手洗六七次才能炖煮，去掉膻味，处理得很干净。

也正是因为这个原因，所以他们家的肥肠分量最少，因为清洗困难精力有限，每天只有七八十斤，煮出来消耗不少，几十斤的猪大肠一大早就被抢光了，来晚了根本吃不上。所以更多人只能卖猪头肉猪耳朵猪蹄之类的。猪头肉炖得很软烂，已经给你剔骨了，非常方便。不是那种特别大的猪头，小小得很瘦，肥肉很少，切成薄薄的口感好味道足。

他们家的特点就是鲜香而不腻，猪蹄子放凉了啃起来Q弹十足，每一口都很入味，猪肝绵实口感好，非常下酒，还有猪尾巴，直接拿手啃，一大根很快就被消灭干净。都是一锅老汤熬煮的卤肉，味道差不多，但口感区别大，每一口都让人唇齿留香，回味无穷！除了比较难找之外，没啥其他毛病。

看着美女老板娘辛苦的样子，很多人都很感动，放弃自己的演员梦，回家洗肥肠做猪头肉，只是为了陪伴父母，传承家族的老味道，这一份坚持值得鼓励！